では では では では、

乾杯～＼(^o^)／＼(^o^)／からの～

＼(^o^) 店舗対抗 ハンバーガー 選手権 (^o^)／

・・・・・・・ 西天満店 ・・・・・・・

トップバッター、いきます !!!

王道「 SARUベーコン チーズバーガー 」

稲西 作、
ケシの実をまぶした、
ほのかに甘味のあるバンズに、

部位と粗さを変えて 自家挽きした、
ビーフ 100% の パティで、
アメリカンに (^。^)

SARU BACON の
自家製 ベーコン の 旨味と、

チェダーチーズのコクが、

ビールに 合います

横添えのピクルスは、
旬のアスパラガスと新玉ねぎの
ピクルス・・・箸休めにどうぞ〜。

一緒に 合わせたいビールは、
“ ブルックリン ラガー ”

コクもあり、苦味も感じられ、
後味にキレがあって、
ハンバーガー に ぴったりです。

ちなみに〜
ラベルのデザインは、

“ Ｉ♡ NY ” の ロゴを創った
デザイナーさん が 手掛けています ^ ^

以上、西天満バーガー☆ でした (^o^)／

（ 江坂店 ver. へ … つづく）

今年２度目となる、

サル畑＼(^o^)／集合＼(^o^)／DAY

いつものように、

畑部隊と、

キッチン部隊 に 分かれます！

 

腐葉土、到着とともに、

円盤投げ、開始。

まぁまぁ、マジ。。。

Before

After

そうそう、
まんべんなく 撒きましょ ♪

 

コチラは、キッチン部隊。

クリームパン？
いや、江坂店チームの
自家製バンズ、だそうです！！

コチラは、
西天満店チーム の 自家製バンズ。

なんか、美しいゾ！！

畑部隊は、

１ヶ月ほど前に 仕込んだ
自家製 の ボカシ肥 2018 を、

花咲か爺さんばりに 撒く中、

散らかった袋 を 回収して周る、

ガブさん Jr. (^-^) 大きくなったね ♪

そして、撒いた ボカシ肥を
しっかり混ぜ込みながら、

ひたすら、耕す。

フカフカの土に なりますように (^人^)

 

何やら 楽しそうな
江坂バンズメンズ ♪

西天満メンバー は、
ベーコン 焼いたり、

ビーフパテの香り を 撒き散らしたり。

BBQ部長は、定位置で、

アスパラ 剥いたり♪　エビ 剥いたり♪

 

畑部隊は、
今年２度目 の ボカシ肥づくり。

レシピは、前回同様で ヨロシク (^人^)

おっと～！！

バンズに 遂に、チーズ のった～！！！

やばい、旨そう！！！

チ～ズ、トロリんちょ～♪

コチラは、炭に 牛脂を 投入。

最後の香り付け？！

いや～ん、旨そう！！！

いや～ん、顔マジ！！！

本町ーム ♪♪♪

なんか 寄ってたかって…

イイ景色なのだ。。。

ビール が 並び始めたところで、

乾杯し～ましょ～＼(^o^)／＼(^o^)／

（つづく）

研修生 の 西君を引き連れて、
ランチ終了後、サル畑へ。

我らが サル畑。

どうも 年々、
土が 減ってきている気がするので、

今年は、思い切って ?!
腐葉土を購入。
混ぜ込んでみることに !!

とりあえず、
２７袋 ゲットしました！

男手、ホント 助かる ♥

この日 立てる畝は３畝。

∴ １畝に９袋ずつ 撒いてみます！

フカフカの土に なりますように (^人^)

そして、

・・・・・・・・・・・
  ボカシ肥づくり 2018
・・・・・・・・・・・

材料は
・・・・・・・・・・
◆ 米ぬか ： 14 ㎏
◆ 油かす ： 7 ㎏
◆ 有機石灰 ： 7 ㎏
◆ EM-1 ： 35 cc
◆ 糖 蜜 ： 35 cc
◆ 水 ： 2.8 ℓ
・・・・・・・・・・

サル畑では、農薬はもちろん、
化学肥料の類も 一切 使いません。
だから、春には 草がびっしり生え、
夏には 作物が埋もれるほど
草が ボーボー になります／(ｪ0ｪ)＼

それでも やっぱり、
除草剤も 市販の肥料も 使いたくないので、
毎年、ボカシ肥を作っています！

まずは、材料の計量から ♪

米ぬか、菜種油かす、有機石灰 (牡蠣ガラ)・・・

次に、
EM-1 と 糖蜜 を 水に溶いたら、

計量した 米ぬか・油かす・有機石灰 の 小山に

回しかけて、よく混ぜ込んでいきます。

よ～くよ～く混ざったら、容器に移して、

しっかり踏み締めて、
余分な空気を 抜いていきます。

畑では、ガブさんが
黙々と、耕うん中。

男手、ホント 助かる ♥

ところで、ボカシ肥づくりで
余った “ カキガラ ”

この日に仕込んだ ボカシ肥は、
ここから２週間ほど、発酵に入るので、
待ちきれず… 畑に “ カキガラ ” 直接 撒きます！

ミネラル豊富 な カキガラ。
土の中の微生物の活動を
活発にしてくれる、ハズ！

そして、油かすも 撒いちゃいます！

「天然有機成分が
土壌生物の増殖を助け
肥えた土壌を作ります。」とのこと。

是非、そうして頂きたく！！

その後、耕うん機で、
しっかりと 土に 混ぜ込んで、

畝を立てたら、終了です＼(^o^)／

前回 と打って変わって、夏日の中、
パワー系 の 畑仕事、お疲れ様でした！

トンテキ・洋食・ビール サル食堂
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜本町店＞ 06・6233・3633
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

年に３回の サル畑 DAY ☆
vol.2 の つづき。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

『 カルソターダコース 』
Calçotada

スタートします＼(^o^)／＼(^o^)／

まずは、

「 パン コン トマテ 」

待ってました！！
「 カルソッツ 」

じっくり焼きます！

この日のネギは、
スペインのカルソッツ ではなく、
日本のネギの産地より、深谷ねぎで ♪

雨の中でも、まだまだ 焼きます！

真っ黒に 焼け焦げたら、
食べ時です！！

こんな感じで、焦げた皮を剥いで、

トマトやニンニク、ナッツ たっぷりの
ロメスコソースに ぐいっと付けたら、

頭上に 持ち上げて、下からパクつく！
というのが 現地スタイル ♪

では、参りましょう＼(^o^)／＼(^o^)／

「・・・」「・・・」「・・・」

黒焦げの皮を 剥ぐのに 集中する様子は、
カニパーティー にも 似た光景。。。

あっちで、ベロ～ン ♪

こっちで、ベロ～ン ♪

でも でも、
じっくり焼いたネギは、
トロトロで 甘くて、美味！！！

そして、

ネギの隣では、仔鴨の炭焼き…

たまりませ～～～ん！！！

「 カバ、いきま～す！」

皮目は香ばしく、
中はレア気味に焼かれた 仔鴨は、
深谷ねぎを添えて、

最後に 柚子の香りを ♪

もう、待てましぇ～ん！！！

３月も下旬だというのに、
この日は 雨もあって、気温が低く、
カラダが 冷えてきた頃合で、

燗酒、登場！

剣菱 に、桜の塩漬け ♪

いい感じ。。。

一気に ほっこりムードの

あんちゃんマジック。

愛子…

できあがっとるやないかぁ～い！

いやいや、みんな、思い出せ！！

さっきまでの舞台は、
スペイン・カタルーニャ！！

というわけで、鍋蓋 開けると、

いい感じに グッツグツ ♡ ♡ ♡

先程、収穫したばかりの
サル畑の芽キャベツを使って、

「 羊肉 と SARU ソーセージ
と 白インゲン豆の煮込み 」

美味しかったな～、コレ。

そして、
カルソターダから 再び 脱線。

採れたての 芽キャベツで、

炎の調理！

「 サル畑の芽キャベツ と
エビ と ホタルイカ の アヒージョ 」

そして そして、
カルソターダの最後は、

現地に倣って、
「 クレマ カタラナ 」

楽しかったなぁ～

 

美味しかったなぁ～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

いつか、行きたいです。

現地に カルソッツを食べに・・・

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール
『 サル食堂 』
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市中央区備後町４丁目
３-４　大阪タイガービル１階
交 通 ： 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
２番出口より 徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６２３３・３６３３
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

年に３回の サル畑 DAY ☆
vol. 1 の つづき。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
まずは、スペインビールで～

サルーーーっ＼(^o^)／サル～～～っ＼(^o^)／

＼(^o^)／サル～～～～～っ＼(^o^)／

2018. 3/21 の
BBQメニュー でぇ～～～す !!!

まずは、ピンチョス 色々 ♪

↑ タコのガリシア風 ↑
↓ 完熟トマトのガスパチョ ↓

↓ ホタルイカと香味野菜のマリネ ↓

↓ サーモンとブリーチーズのサンド ↓

↓ 新玉ねぎのタルト ↓

つづいて、

大輔のシューマイ☆

稲西のキャセロール☆

林君のハヤシライス☆

西影のハンバーグ☆

＼(^o^)／楽し～～～～～っ＼(^o^)／

そして、
今回の BBQの 新たな企み が、

スペイン・カタルーニャ地方の
冬の風物詩・ネギの直火焼き「カルソッツ」

を、

「カルソターダコース」という

コース仕立てにすること ♪♪♪

（つづく）

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール『サル食堂』
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市中央区備後町４丁目３-４
大阪タイガービル１階
交 通 ： 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
２番出口より 徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６２３３・３６３３
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

我ら サルチーム☆

大阪のてっぺん・能勢町に、
畑が ありまして・・・

この日は、

・ サル・ベーコン 江坂本店
・ サル・ベーコン 西天満店
・ 本町 サル食堂

社員 全員集合 !! での
年に３回の サル畑 DAY ☆

まずは、江坂店本に 集合して、
お揃いの作業着姿で、出発です！

・・・・・・・１時間後・・・・・・・

サル畑、到着☆

雨よ、さらば！　楽しい 一日に するゼー ！！

まずは、
女子チームは、芽キャベツの収穫。

男子のパワーチームは、
春の畑に向けて、土の天地返し。

芽キャベツ、背丈が 伸びきらず、

収穫量は 多くないけれど、

シーズンも 終わりなので、根こそぎ 抜いちゃいます！

それでも 100株 植えたので、
茎から ねじっての 手摘み作業も、それなりの量。

キャッキャ ♪ キャッキャ ♪
の 女子チームの後ろで、

男たちの 力作業は、つづく。。。

こちらは、ストーブ班。

解体班。

こちらは、火おこし班。

連日の雨で、
予定していた 畑仕事が できない為、

小屋の整理整頓 が 始まりました！！

奥では、調理班が、
まさかの ベシャメルソースを 作っていたり、

まさかの よもぎ団子を 作っていたり、

何かの実験のような顔付きで、
試験管(?) を 手にしていたり、

小屋の横では、
ガラクタ市のような様相に、
呆然とする、大輔 & 大長 の 大コンビ。

小屋の中では、DIY 担当の
奥田 & 影コンビ が 密談中。

だいぶ、火が
おきてきたみたいです！

今から 料理に使う分だけ、
芽キャベツ の 準備完了！

（ 何故か、背後に… トナカイ ）

BBQ 部長 が 動き始めました！！

羊肉だそうな ♪

芽キャベツ も 入るんだそうな ♪

土手下 の あんちゃん、
準備、OK サイン？！

サーモンサンド前 の 林太郎、
観察準備、OK サイン？！

北海道で食べた 思い出の味を
再現するんだそうな ♪

何やら 楽しそうな２人 ♪♪

こちらも ♪♪♪

飾り付けも ♪♪♪♪

稲西、完成です！！

大輔、完成です！！

待ってました～っ !! と ばかりに、
スペインビール の 開栓＼(^o^)／

ハイハイ、まわして、まわして～

土手下では、豪快な 燗付けの準備。

ではでは ♪

そろそろ ♪

始めますよ～！！！

（つづく）

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール『サル食堂』
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住 所 ： 大阪市中央区備後町４丁目３-４
大阪タイガービル１階
交 通 ： 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
２番出口より 徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６２３３・３６３３
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ＯＰＥＮ して 丸２年。

サル食堂、
そろそろブログ、始めます！

ＯＰＥＮ したての
公式ホームページ も
是非 ご覧ください♪♪♪

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール『サル食堂』
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