サクラの日

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こんにちは！デラです。
3月27日は「さくらの日」です。

「3×9（咲く）＝27」
の語呂合わせと
七十二候の中の
「桜始開」の時期であることから
「さくらの日」なんだそうです。

只今、本町本店近くの靭公園の桜は
３分咲きでございます。

そして春のビールといえば、
サッポロのサクラビールですね、
サクラビールは
1913年 大正時代から製造した
歴史あるブランドで、
この大正ロマンを感じさせる
パーマお姉さんのデザインが最高で
今年も手に取ってしまいました。

香ばしさとコクを感じた後に、
すっきりとした喉越しがくる
バランスの良いビールです！
数量限定なのでぜひ！

さて、
サクラビールも最高ですが、
サッポロといえば黒ラベル。

サル食堂のこだわり、
空冷式サーバーから注ぐ
１度注ぎの黒ラベルは
爽快感が抜群で、
何杯でもぐいぐいイケちゃいます。

名物 串トンテキと一緒に
堪能してください！

お待ちしておりまーす！

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール
『 サル食堂 』本町本店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市中央区備後町４丁目
３-４　大阪タイガービル１階
交 通 ： 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
２番出口より 徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６２３３・３６３３
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

自家製ハムのオニオンサラダ

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どうも〜 ズッキーです。

春が近づき…
玉ねぎも新玉ねぎへと変わり
水分量が多くて柔らかく
辛みが弱くて甘さを感じやすく…

そう、オニオンサラダが
より美味しい季節になって参りました！

そこで、本日ご紹介するのは
＼本町本店限定／
『自家製ハムのオニオンサラダ』です！！

江坂の工房で仕込んでいる

『ビアシンケン』というハム。

ビア ＝ ビール！
シンケン ＝
ドイツ語で「ハム」。
その名の通り、ビールに合うハム！！

そしてドレッシングは、
特製の人参ドレッシング！

人参の甘味、りんごの酸味が
ハムと非常にマッチしており、

ベビーリーフ達の
ほのかな苦味や甘味、ピリッとした
辛味等が味のアクセントになっていて、

ビールが進むサラダとなっております！

是非、ハムで玉ねぎを巻いて
お召し上がりください！！

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール
『 サル食堂 』本町本店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市中央区備後町４丁目
３-４　大阪タイガービル１階
交 通 ： 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
２番出口より 徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６２３３・３６３３
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バルチカ03店／毎月18日は… サルの日！

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どーもー！
バルチカ店ナオキです！

本日 3/18(水)は… そう！
サルの日です！

念の為に復習を。
毎月１８日！！
３（サ）×６（ル）=18
という事でサルの日です！

サルの日は、

こだわりの『洋食堂生』！

夜の名物『串トンテキ』！

定番スターター『アテ３種』！

これらを超お得なセットにして
ご用意しております！

アテ３種は、
大好評の “実山椒ハム” から
今月は “トマチーハム” で ご用意しております！

\ トマチーハム！？/
トマト＋チーズ＋ハム＝トマチーハム！

エマルジョンと粗挽きを混ぜた
オールポークの生地に
ドライトマトとチーズを練り込んでいます。

チーズがアクセントになって
これまたビールが進みますよ！！

従来の実山椒ハムよりも大きく
お得感も更にUPしておりますので
是非お試しください！

ご来店お待ちしております！！

トンテキと洋食＆ビール
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サル食堂 本町本店
TEL 06-6233-3633
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サル食堂 バルチカ03店
TEL 06-6147-3656
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カッパ汁

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こんにちは！
バルチカ03店　ヒカルです！

今回は、
サル食堂の名物汁
「カッパ汁」をご紹介！！

皆さん ご存知のあの河童、、

ではありません！

カッパとは、
牛肉の前腹周辺から取れる希少部位のこと。
諸説ありますが、
肉の形が雨合羽に似ていることから
カッパと呼ばれるようになったようです。

特徴としては、
旨みが濃く、煮込みには最適な部位。

このカッパを約２時間半煮込み、
肉の旨味をじっくり出すことで、
肉は柔らかく、
旨味の濃い汁の出来上がり。

仕上げは豆腐２つに、
ネギもどっさり！

おすすめの食べ合わせは、
やはり！名物「トンテキ定食」と！

ウスターベースの濃いめのソースを、
カッパ汁で流しつつ、
旨いご飯もすすみ、相性抜群！

飲みの最後にカッパ汁でシメル
“ 〆カッパ ” も人気です！

ぜひお試しください！！

トンテキと洋食＆生ビール
『 サル食堂 』バルチカ03店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市北区梅田三丁目
２番123号  イノゲート大阪４階
交 通 ： 「JR 大阪駅」
西口改札 からスグ♪
電 話 ： ０６・６１４７・３６５６
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サルの米

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こんにちは！

最近は 江坂にオープンした
挽肉屋の洋食堂『36チョッパーズ』にも
出現している デラです。

今日は 米の話。

うちの米は、
晴れの国・岡山県産のお米を使用。

大粒で強い粘りと
もちもちした食感が特徴で、
味や外観、香りを総合評価する
“ 食味ランキング ” で
なんと７段階中の最高ランクの
特Ａを受賞した米なんです！！

そして
炊き方にもこだわっています。
洗米後に浸漬させて冷蔵庫で一晩おき、
しっかり芯まで水分を含ませながら冷やした後、
高温のガス火で 炊きあげます！

この温度差が
甘味が出て、ふっくらツヤツヤした
ご飯になる 秘訣なのです！

そんな美味しいご飯が、
ランチ限定で、お替わり自由！！！

トンテキで、

ハンバーグで、

腹パンパンになるまで
お替わりしてください！

本日もお待ちしておりまーす！

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール
『 サル食堂 』本町本店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市中央区備後町４丁目
３-４　大阪タイガービル１階
交 通 ： 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
２番出口より 徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６２３３・３６３３
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本町本店／サル食堂10周年！！

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どうも〜ズッキーです。

サル食堂が
皆さんに愛され続けて 3/6 (金) に
なんとっ！10周年迎える事が出来ました！！

本当にありがとうございます！！！
私がサル食堂に入社して６回目の周年です。
年を追うごとにお店への愛着も増して行き
なんだか 感慨深くなります！

そして今年も日頃の感謝をお客様に届けるべく
ランチは
3/6(金)ご来店のお客様全員にカッパ汁を振る舞います！

カッパ汁は長時間じっくり煮込む事で
肉の旨みがたっぷりの出汁が効いた
サル食堂の名物汁です！
是非ご賞味ください！

ディナーは
3/5 (木)・3/6 (金) の２日間
当店こだわりの１度注ぎで
鮮度抜群の食堂生と

10周年という事で
サル食堂 夜名物の串トンテキ10本
が、感謝祭 特別価格で提供しております！

当日はビールを片手に
串トンテキをほうばって
楽しんでください！！

おかわりはなんぼでも
ご用意しておりますので
じゃんじゃん飲んで食べてください！

11年目もサル食堂は皆さんへ
バリバリ元気をお届けしていくので、
どうぞよろしくお願い致します！！

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール
『 サル食堂 』本町本店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市中央区備後町４丁目
３-４　大阪タイガービル１階
交 通 ： 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
２番出口より 徒歩３分♪
電 話 ： ０６・６２３３・３６３３
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〜ガラス工房見学〜

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どーもー！バルチカ店ナオキです！

先日ガラス工房さんに見学に！！
“貴重な経験”でしたので
皆さんに共有させてください！！

\ガラスの歴史！？/
ガラスが生まれたのは約5000年前！？
現在の中東あたりが発祥。
日本では江戸時代に長崎県に技術が伝わり
『和ガラス』として発展。
そこから広まり大阪に行きつき…
日本ではなんと！！
我らが大阪がガラス加工発祥の地だそうです！！
さすがは天下の台所！！

\ガラスができるまでの工程/
2種類の溶鉱炉と徐冷炉を使用！

ステップ1.
溶鉱炉内の溶けたガラスの元を
ステンレス製の棒で巻き取り、
加工できるガラスを成形する工程。

溶鉱炉はなん1340℃！？
熱で顔が赤くなるレベルでした笑
私も体験しましたが大苦戦…笑

ステップ2.
ステップ1で成形したガラスを
作りたい形に加工していく工程。

ここでも約1200℃の溶鉱炉を使用し、
加工しやすい温度帯をキープしながら加工。
まさに職人技でした！！



ステップ3
加工を終えたガラスを徐冷炉という
約500℃の機械で粗熱を取る工程。

時間にしてなんと12時間〜20時間！？

これらの工程を終えようやく完成！！

今回は姉妹店『サル・ベーコン』の
ビールグラスを制作してもらい！
実はサル・ベーコンのグラスは
一つ一つ手作りでどれもこだわりものです！

今回の見学を通して職人技が随所に見え、
時間と手間が想像以上にかかっていると実感！
いや〜貴重な体験でした！！

ガラスの背景を知っていただいた皆さん！！
是非手に取ったグラスを見て楽しみながら
飲んでみてくださいね！！

トンテキと洋食＆生ビール
『 サル食堂 』バルチカ03店
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
住 所 ： 大阪市北区梅田三丁目
２番123号  イノゲート大阪４階
交 通 ： 「JR 大阪駅」
西口改札 からスグ♪
電 話 ： ０６・６１４７・３６５６
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