ハンバーガー 選手権 in サル畑 ~ 本町店 ver.~

\(^o^) 店舗対抗 ハンバーガー 選手権 (^o^)/

の つ ♪ づ ♪ き ♪

・・・・・・・ 本町店 ・・・・・・・

恥じらいながら、ドドン と 来たな!

「 B T バーガー 」

“ サル食堂らしさ ”
ハンバーガー に 詰め込んで、
皆に 食べてもらいたいと思い、
サル食堂 の ベスト定食「 B 定食 」を
ハンバーガー にしてみました !!

とのこと。

  ↓ ちなみに ↓  B 定食 ↓

  ↑ ちなみに ↑  B 定食 ↑

そんなわけで、
B T の B =「 B 定食 」の B 、
T =「 卵 」の T   なんだとか ヾ(゚ε゚ ) ォーィ

「 ホントは、トンテキを
挟みたかったんですが… 」
というメイン具材は、てりやきパティに ♪
( 挟んで 欲しかったぞよ~~ )
目玉焼き & タルタル風味のポテサラも、
カゲ作のバンズに 挟みました。

エビフライ や 新じゃがポテトチップスが
添えられているのは、
B  定食 が テーマだったから ♪

でもって、皆の試食分には、
みんなの サル顔 のぼり~!

きゃぁ~~~ !!!!!

芸が 細か~い!本町~ム!

皆、誰を 食ってやろうか… と 楽しそう ♪

てりたま バーガー、的な 感じ ?!

なるほど、卵 とろりんちょ ♪

jr. は 嬉し過ぎて、みんなの旗、回収。

大好きな 林太郎のぼりを、
自分の下に 配する 傍若無人ぶり。

さぁ、

ハンバーガー 選手権 の 行方は、
どうなることやら!!!

「 ソーセージ、焼けましたよ~ 」

(つづく)

ハンバーガー 選手権 in サル畑 ~ 江坂本店 ver.~

\(^o^) 店舗対抗 ハンバーガー 選手権 (^o^)/

の つ ♪ づ ♪ き ♪

・・・・・・・ 江坂本店 ・・・・・・・

大きな お口で いっちゃって!

「 ダブル チ~ズ バ~ガ~ 」

ブ厚めに成型したパテ を 炭火で焼いて、
更に !!  牛脂を投入した煙で

燻し焼きにした “二段焼きパテ” に、

詰められるだけ 詰め込んだ チーズ&野菜。

大きな お口で

ガブッと いっちゃって~\(^o^)/

パテには、密かに
実山椒 が 練り込まれていて、
途中 “ 葉山椒 ” 配給で、手のひらパチ~ン ♪

香り パ~ン ♪♪

当然のごとく挟まれた、
自家製 ベーコン が ベロみたい ♪♪♪

いい眺めだな。

西天満店につづき、
バンズ まで 自家製 !!  の

ボリュ~ミ~ 江坂バーガー☆ でした (^o^)/

本町店 ver. へ … つづく)

ハンバーガー 選手権 in サル畑 ~ 西天満店 ver.~

では では では では、

乾杯~\(^o^)/\(^o^)/からの~

\(^o^) 店舗対抗 ハンバーガー 選手権 (^o^)/

・・・・・・・ 西天満店 ・・・・・・・

トップバッター、いきます !!!

王道「 SARUベーコン チーズバーガー 」

稲西 作、
ケシの実をまぶした、
ほのかに甘味のあるバンズに、

部位と粗さを変えて 自家挽きした、
ビーフ 100% の パティで、
アメリカンに (^。^)

SARU BACON の
自家製 ベーコン の 旨味と、

チェダーチーズのコクが、

ビールに 合います

横添えのピクルスは、
旬のアスパラガスと新玉ねぎの
ピクルス・・・箸休めにどうぞ〜。

一緒に 合わせたいビールは、
“ ブルックリン ラガー ”

コクもあり、苦味も感じられ、
後味にキレがあって、
ハンバーガー に ぴったりです。

ちなみに〜
ラベルのデザインは、

“ I♡ NY ” の ロゴを創った
デザイナーさん が 手掛けています ^ ^

以上、西天満バーガー☆ でした (^o^)/

江坂店 ver. へ … つづく)

サルメンバー、畑へ。

今年2度目となる、

サル畑\(^o^)/集合\(^o^)/DAY

いつものように、

畑部隊と、

キッチン部隊 に 分かれます!

 

腐葉土、到着とともに、

円盤投げ、開始。

まぁまぁ、マジ。。。

Before

After

そうそう、
まんべんなく 撒きましょ ♪

 

コチラは、キッチン部隊。

クリームパン?
いや、江坂店チームの
自家製バンズ、だそうです!!

コチラは、
西天満店チーム の 自家製バンズ。

なんか、美しいゾ!!

畑部隊は、

1ヶ月ほど前に 仕込んだ
自家製 の ボカシ肥 2018 を、

花咲か爺さんばりに 撒く中、

散らかった袋 を 回収して周る、

ガブさん Jr. (^-^) 大きくなったね ♪

そして、撒いた ボカシ肥を
しっかり混ぜ込みながら、

ひたすら、耕す。

フカフカの土に なりますように (^人^)

 

何やら 楽しそうな
江坂バンズメンズ ♪

西天満メンバー は、
ベーコン 焼いたり、

ビーフパテの香り を 撒き散らしたり。

BBQ部長は、定位置で、

アスパラ 剥いたり♪ エビ 剥いたり♪

 

畑部隊は、
今年2度目 の ボカシ肥づくり。

レシピは、前回同様で ヨロシク (^人^)

おっと~!!

バンズに 遂に、チーズ のった~!!!

やばい、旨そう!!!

チ~ズ、トロリんちょ~♪

コチラは、炭に 牛脂を 投入。

最後の香り付け?!

いや~ん、旨そう!!!

いや~ん、顔マジ!!!

本町ーム ♪♪♪

なんか 寄ってたかって…

イイ景色なのだ。。。

ビール が 並び始めたところで、

乾杯し~ましょ~\(^o^)/\(^o^)/

(つづく)

ボカシ肥 2018

研修生 の 西君を引き連れて、
ランチ終了後、サル畑へ。

我らが サル畑。

どうも 年々、
土が 減ってきている気がするので、

今年は、思い切って ?!
腐葉土を購入。
混ぜ込んでみることに !!

とりあえず、
27袋 ゲットしました!

男手、ホント 助かる ♥

この日 立てる畝は3畝。

∴ 1畝に9袋ずつ 撒いてみます!

フカフカの土に なりますように (^人^)

そして、

・・・・・・・・・・・
  ボカシ肥づくり 2018
・・・・・・・・・・・

材料は
・・・・・・・・・・
◆ 米ぬか : 14 ㎏
◆ 油かす : 7 ㎏
◆ 有機石灰 : 7 ㎏
◆ EM-1 : 35 cc
◆ 糖 蜜 : 35 cc
◆ 水 : 2.8 ℓ
・・・・・・・・・・

サル畑では、農薬はもちろん、
化学肥料の類も 一切 使いません。
だから、春には 草がびっしり生え、
夏には 作物が埋もれるほど
草が ボーボー になります/(ェ0ェ)\

それでも やっぱり、
除草剤も 市販の肥料も 使いたくないので、
毎年、ボカシ肥を作っています!

まずは、材料の計量から ♪

米ぬか、菜種油かす、有機石灰 (牡蠣ガラ)・・・

次に、
EM-1 と 糖蜜 を 水に溶いたら、

計量した 米ぬか・油かす・有機石灰 の 小山に

回しかけて、よく混ぜ込んでいきます。

よ~くよ~く混ざったら、容器に移して、

しっかり踏み締めて、
余分な空気を 抜いていきます。

畑では、ガブさんが
黙々と、耕うん中。

男手、ホント 助かる ♥

ところで、ボカシ肥づくりで
余った “ カキガラ ”

この日に仕込んだ ボカシ肥は、
ここから2週間ほど、発酵に入るので、
待ちきれず… 畑に “ カキガラ ” 直接 撒きます!

ミネラル豊富 な カキガラ。
土の中の微生物の活動を
活発にしてくれる、ハズ!

そして、油かすも 撒いちゃいます!

「天然有機成分が
土壌生物の増殖を助け
肥えた土壌を作ります。」とのこと。

是非、そうして頂きたく!!

その後、耕うん機で、
しっかりと 土に 混ぜ込んで、

畝を立てたら、終了です\(^o^)/

前回 と打って変わって、夏日の中、
パワー系 の 畑仕事、お疲れ様でした!

トンテキ・洋食・ビール サル食堂
****************
<本町店> 06・6233・3633
****************

SARU畑☆便り 3/21 vol.3

年に3回の サル畑 DAY ☆
vol.2 の つづき。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

『 カルソターダコース 』
Calçotada

スタートします\(^o^)/\(^o^)/

まずは、

「 パン コン トマテ 」

待ってました!!
「 カルソッツ 」

じっくり焼きます!

この日のネギは、
スペインのカルソッツ ではなく、
日本のネギの産地より、深谷ねぎで ♪

雨の中でも、まだまだ 焼きます!

真っ黒に 焼け焦げたら、
食べ時です!!

こんな感じで、焦げた皮を剥いで、

トマトやニンニク、ナッツ たっぷりの
ロメスコソースに ぐいっと付けたら、

頭上に 持ち上げて、下からパクつく!
というのが 現地スタイル ♪

では、参りましょう\(^o^)/\(^o^)/

「・・・」「・・・」「・・・」

黒焦げの皮を 剥ぐのに 集中する様子は、
カニパーティー にも 似た光景。。。

あっちで、ベロ~ン ♪

こっちで、ベロ~ン ♪

でも でも、
じっくり焼いたネギは、
トロトロで 甘くて、美味!!!

そして、

ネギの隣では、仔鴨の炭焼き…

たまりませ~~~ん!!!

「 カバ、いきま~す!」

皮目は香ばしく、
中はレア気味に焼かれた 仔鴨は、
深谷ねぎを添えて、

最後に 柚子の香りを ♪

もう、待てましぇ~ん!!!

3月も下旬だというのに、
この日は 雨もあって、気温が低く、
カラダが 冷えてきた頃合で、

燗酒、登場!

剣菱 に、桜の塩漬け ♪

いい感じ。。。

一気に ほっこりムードの

あんちゃんマジック。

愛子…

できあがっとるやないかぁ~い!

いやいや、みんな、思い出せ!!

さっきまでの舞台は、
スペイン・カタルーニャ!!

というわけで、鍋蓋 開けると、

いい感じに グッツグツ ♡ ♡ ♡

先程、収穫したばかりの
サル畑の芽キャベツを使って、

「 羊肉 と SARU ソーセージ
と 白インゲン豆の煮込み 」

美味しかったな~、コレ。

そして、
カルソターダから 再び 脱線。

採れたての 芽キャベツで、

炎の調理!

「 サル畑の芽キャベツ と
エビ と ホタルイカ の アヒージョ 」

そして そして、
カルソターダの最後は、

現地に倣って、
「 クレマ カタラナ 」

楽しかったなぁ~

 

美味しかったなぁ~

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

いつか、行きたいです。

現地に カルソッツを食べに・・・

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール
サル食堂
****************
住 所 : 大阪市中央区備後町4丁目
3-4 大阪タイガービル1階
交 通 : 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
2番出口より 徒歩3分♪
電 話 : 06・6233・3633
****************

SARU畑☆便り 3/21 vol.2

年に3回の サル畑 DAY ☆
vol. 1 の つづき。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
まずは、スペインビールで~

サルーーーっ\(^o^)/サル~~~っ\(^o^)/

\(^o^)/サル~~~~~っ\(^o^)/

2018. 3/21 の
BBQメニュー でぇ~~~す !!!

まずは、ピンチョス 色々 ♪

↑ タコのガリシア風 ↑
↓ 完熟トマトのガスパチョ ↓

↓ ホタルイカと香味野菜のマリネ ↓

↓ サーモンとブリーチーズのサンド ↓

↓ 新玉ねぎのタルト ↓

つづいて、

大輔のシューマイ☆

稲西のキャセロール☆

林君のハヤシライス☆

西影のハンバーグ☆

\(^o^)/楽し~~~~~っ\(^o^)/

そして、
今回の BBQの 新たな企み が、

スペイン・カタルーニャ地方の
冬の風物詩・ネギの直火焼き「カルソッツ」

を、

「カルソターダコース」という

コース仕立てにすること ♪♪♪

(つづく)

トンテキ ☆ 洋食 ☆ ビール『サル食堂
********************
住 所 : 大阪市中央区備後町4丁目3-4
大阪タイガービル1階
交 通 : 地下鉄 御堂筋線「本町駅」
2番出口より 徒歩3分♪
電 話 : 06・6233・3633
********************